Гарбузовий хумус

ДЛЯ ХУМУСУ

Нут – 200 гр
Вода – 400 мл
Тахіні – 50 гр
Лимонний сік 1/2 шт.
Олійна заправка Стожар FUSION (часник, базилік) – 100 мл
Гарбуз – 500 гр
Сіль

ДЛЯ БУЛЬЙОНУ

Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Лавровий лист – 2 шт.
Гвоздика – 3 шт.

Підготувати інгредієнти. Щоб заощадити час, заздалегідь можна відварити нут та запекти гарбуз. Відварений нут зберігати в холодильнику в щільно закритому контейнері (краще – у скляній банці) 1-3 дні.

Замочити нут у двох склянках холодної води на 8 годин, а краще – на ніч. Наступного дня добре промити його і залити водою так, щоб вона покривала нут на 1 см. Дати закипіти, злити першу воду. На цьому етапі можна очистити нут від шкіри, але це не обов’язково.

Залити нут приблизно 400 мл свіжої води, додати очищену цибулину з устромленими в неї бутонами гвоздики та лавровий лист. Варити на середньому вогні близько 40 хвилин до готовності. Відкинути нут на друшляк, зберігши бульйон, прибрати цибулю та трави.

Включити духовку розігріватись до 200 градусів. Нарізати гарбуз на часточки завтовшки приблизно 1,5 см, збризкати маслом і запікати в середині духовки близько 20 хвилин. Готовий гарбуз очистити від насіння та шкірки.

Готовий нут, тахіны, лимонний сік, запечений гарбуз змолоти в блендері.

Поступово додати олійну заправку Стожар FUSION і влити потроху бульйон (він може знадобитися в малій кількості або не знадобитися зовсім), поки суміш не стане густою і гладкою, посолити за смаком.

Гарбузовий хумус готовий! Смачного!