Соус “Песто” з базиліком

Базилік зелений (листя без стебел) – 30 г
Петрушка (листя без стебел) – 10 г
Пармезан – 40-50 г
Горіхи кедрові – 40 г
Часник – 2 зубчики
Сіль морська велика – 2/3 ч.л.
Гарбузова олія Стожар FUSION – 80-100 мл

Очищені зубчики часнику розтерти в ступці з морською сіллю до однорідної каші.

Кедрові горіхи прожарити на сухій розпеченій сковороді до появи приємного горіхового аромату (пару хвилин), постійно струшуючи сковороду. Важливо не пересмажити!

Пармезан натираємо на дрібній тертці.

Базилік і петрушку потрібно промити і добре обсушити, використовувати в соус тільки листя. Необхідна пропорція 3: 1. Важливо використовувати низьку швидкість (якщо в блендері) при збиванні, тому що на високій швидкості соус може нагрітися, що погіршує його смак.

Листя базиліка і петрушки ріжемо подрібніше, складаємо в чашу разом з горіхами і часниковою пастою, додаємо 3-4 ложки олії Стожар FUSION і починаємо збивати в імпульсному режимі. Кількість масла регулюємо на свій розсуд.

Як тільки соус досяг пастоподібної консистенції, можна додавати сир. Збиваємо буквально секунд 10-15, просто щоб була більш однорідна текстура. Соус готовий. Зберігаємо його в холодильнику (днів до 5-ти можна), там він ще трохи загусне.

Смачного!